Fettine Scelte Carne Danese

Fettine di Rosa (Noce) o Pezza (Scamone), tra i tagli nobili della coscia del manzo

Carne di manzo tagliate a fette sottili, adatti a metodi di cottura rapidi come la padella o la griglia. Sono spesso tagliate dalla lombata o dal controfiletto dell'animale e sono note per essere un taglio di carne tenero e di alta qualità

Le fettine scelte possono essere marinate prima della cottura per aggiungere più sapore e rendere più tenera la carne. Spesso vengono anche leggermente spolverate di farina prima della cottura per favorire la doratura e creare una bella crosta. Queste scaloppine sono in genere cotte rapidamente a fuoco vivo per sigillare i succhi e sono servite preferibilmente al sangue. Possono essere servite come piatto principale, spesso con un contorno di patate, verdure arrosto o pasta