Salsiccia Luganega di Maiale

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La luganega è un tipo di salsiccia di maiale tradizionale italiana.

Si ottiene mescolando carne di maiale macinata con spezie e vino, quindi viene solitamente insaccata in un budello naturale di maiale e talvolta affumicata.
Viene solitamente cucinata in padella, alla griglia e viene spesso servita come piatto principale, in particolare nel risotto alla milanese. La salsiccia luganega può essere utilizzata anche come ingrediente di altri piatti come il sugo per la pasta, il risotto, la pizza e altro ancora.
È considerata una specialità tradizionale e tipica della cucina milanese, ma si può trovare anche in altre regioni del Nord Italia.